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Sakura mochi kansai (pasteles estilo kansai japones)

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Sakura mochi Kansai (pasteles estilo Kansai) Ingredientes 3/4 de taza de harina de arroz glutinoso 1/3 de taza de azúcar 1 taza de agua 3/4 de taza de anko (pasta de judía roja) Colorante alimenticio rojo (o el jugo de cerezas en almíbar) 8 hojas de sakura maceradas en sal Elaboración Lavar las hojas de sakura y secarlas con papel absorbente. Poner el agua a hervir en una cazuela. Mezclar la harina de arroz con en el agua. Cubrir la cazuela con una tapa y dejarlo hervir durante 5 minutos. Colocar la masa sobre un paño mojado para cocinar al vapor. Cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio. Colocar la masa cocida en un tazón. Amasar ligeramente mientras se va mezclando el azúcar. Disolver un poco de colorante alimenticio en un poco de agua. O añadir un poco del jugo de cerezas en almíbar. Mezclar bien para conseguir un tono rosado homogéneo. Dividir la pasta de anko en 8 bolitas. Dividir la masa principal en 8 pelotas. Aplanar cada pelota con ...
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Satsuma imo (pastelitos de boniato japones)

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Satsuma imo (pastelelitos de boniato) Ingredientes 2 satsuma-imo pequeños (boniatos) 1 yema 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de leche 2 cucharadas y 1/2 de azúcar Semillas de sésamo tostadas Elaboración Cocer los boniatos en el microondas hasta que se ablanden. Pelarlos y triturarlos en un tazón. Añadir la mantequilla, la yema, el azúcar y la leche en el tazón. Remover los ingredientes bien. Hacer pequeñas tortas de boniato ovaladas y poner cada torta sobre una taza de aluminio. Mezclar un poco de agua y la yema sobrante en una pequeña taza. Cubrir las tortas con la mezcla usando un pincel. Espolvorear con las semillas de sésamo tostadas. Poner las tortas sobre una bandeja y cocerlas al horno a 190º durante 10-15 minutos
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Honcatsu (cerdo enpanado japones)

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Honkatsu (cerdo empanado) Ingred ientes 1 unidad de huevo Harina 4 chuletas de cerdo Un poco de panko (miga de pan) 1/4 de cucharada de pimienta 1/2 cucharada de sal Elaboración Preparar la carne que luego se empanará, cortando los extremos por diferentes sitios y luego sazonándolas con un poco de sal y pimienta. Pasarlas por harina, por el huevo batido y tras ello cubrir de panko, para acabar de rebozarlas. Con una buena cantidad de aceite ya caliente en la sartén y a fuego alto, comenzar a freír las chuletas y cuando estén doradas darles la vuelta. Conforme se vayan haciendo, dejarlas en un plato grande o una fuente con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.
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Chirashizushi (bol de sushi japones)

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Chirashizushi (bol de sushi) Ingredientes 400 grs. de arroz de grano redondo 6 grs. cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 250 grs. de atún fresco 250 grs. de salmón fresco 16 langostinos 1 huevo gari (jengibre encurtido) Salsa wasabi y salsa de soja Elaboración Lava el arroz bien, cuidando de cambiar el agua hasta que salga clara. Poner a cocer en unos tres cuartos de litro de agua, como si fuéramos a hacer sushi. Del mismo modo, mezclar con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Limpia a conciencia el pescado, secarlo con papel de cocina absorbente y extraerle los nervios, las venas y las espinas. Con un cuchillo muy afilado, cortarlo en lonchas muy finas de 2 cm de anchura por 2 de longitud. Practica los cortes sin serrar el pescado y cuidando de mojar el filo del cuchillo en agua con zumo de limón tras cada corte. Cocer los langostinos en agua hirviendo alrededor de tres minutos, hasta que cambien el color. Escurrirlos y de...
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Oshi sushi,hako sushi (sushi prensado japones)

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Oshi sushi, Hako sushi (sushi prensado) Ingredientes 2 gambas cocidas y peladas Salmón fresco 60 grs. 280 grs.arroz de grano gordo (tipo paella) 4 cucharadas de vinagre de arroz y 1 de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de furikake o alga nori cortada en finas hebras 2 cucharadas de tobiko (huevas de pez) Jengibre gari 14 gr. Elaboración Lavar el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, dejar reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz,la tapa no deberá ser retirada. Una vez pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos más. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre ...
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Ikura gunkan (shushi de huevas de salmon japones)

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Ikura Gunkan (sushi de huevas de salmón) Ingredientes 4 hojas de alga nori seca 100 grs. de huevas de salmón. 1 trozo de 4 cm de pepino 220 grs. de arroz de grano corto 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal Salsa de soja japonesa Jengibre encurtido gari Elaboración Lavar el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. Una vez llegados a este punto, apagar el fuego. En caso de quedar todavía agua, poner al mínimo un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada. Una vez pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejar reposar de 5 a 10 minutos más. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz. Una vez cocido el...
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Atsudon (cerdo con arroz japones)

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Katsudon (cerdo con arroz) Ingredientes 4 trozos de tonkatsu 3 taza de arroz hervido 1 cebolla 1/4 de taza de caldo dashi 5 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de azúcar 4 huevos Elaboración Cortar cada tonkatsu en aproximadamente 2 cm de largo. Cortar la cebolla en rebanadas finas. Poner el caldo dashi en una cazuela a fuego medio. Añadir la salsa de soja, mirin, y el azúcar en la sopa. Añadir la cebolla a la cazuela y cocerla a fuego lento durante unos minutos. Poner el tonkatsu en trozos en la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Batir los huevos en un tazón. Hervir la sopa y vertir los huevos sobre el tonkatsu y la cebolla. Bajar el fuego y poner una tapa. Después de 1 minuto apagar el fuego. Servir el arroz caliente cocido en un cuenco profundo. Poner la mezcla encima del arroz. Tonkatsu (cerdo empanado) Ingredientes 1 unidad de huevo Harina 4 chuletas de cerdo Un poco de panko (miga de pan) 1/4 de ...
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